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2018. 07. 19  
ストックしていたアナゴの蒲焼が無くなったので在庫作り。

アナゴは食べるのも好きだが、焼くのも好き。

炭を起こして焼いていきます。



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素焼きをしてから重ねると自然に蒸らされて、身がふっくらと仕上がります。




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タレは刷毛で二度払い、さらっと軽く焼きます。


焼き過ぎはダメ、硬くなって不味い。



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真空パックに小分けして完成。



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白バイ貝。



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刺身にして、辛子酢味噌で...


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醤油でも、焼酎には醤油が合う...



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バイ貝のおまけの煮付け、見た目は悪いがうまいよ。



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アナゴ丼、肉厚のアナゴで我ながら上出来。



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